Esum karbus Arcropymym, digablat salaku confoulmets karboimpiymary (CMC) mangrupikeun serat serat tinggi oléktun oléktis mangrupakeun minyak kimia strulose. Struktur na utamana unit glukosa D-glukosa ngalangkungan Β (1 → 4) Komponén dihubungkeun Glikdydic. Pamakéan CMC ngagaduhan seueur kaunggulan dina langkung ketebalan katuangan anu sanés.
01
Cmc seueur dianggo dina dahareun
(1) CMC gaduh stabilitas anu saé
Dina katuangan tiis sapertos pansis sareng és krim, éta tiasa ngontrol formasi és és, ningkatkeun struktur anu tiasa sareng warna séhat, sareng rasa séhat.
Dina produk susu, naha éta susu anu diasakan, susu buah atanapi yogurt, tiasa meta sareng protéin dina titik kompathit sareng résistansi protéin.
(2) cmC tiasa disebatkeun sareng stabilizers sareng emulsier
Dina produk dahareun sareng inuman, produsén umum ngagunakeun alami tentang macem-stabil, sapertos: Xanhan GAR, sareng mexttrinying pikeun ningkatkeun biaya sacara sination.
(3) cmC ngagaduhan pseudophphastianity
Inditikasi CMC parantos malikkeun dina suhu anu béda-béda. Menuh solusi naék, viskati penting solusi durunikeun, sareng sabalikna; Nalika kakuatan anu nyukur teu aya, visual ieu, sareng paningkatan gaya nyukur, visariantitas bakal turun. Sipat ieu henteu tiasa nyayogikeun beben alat sareng ningkatkeun efisiensi homogenisasi nalika diadopsi, homogenisasi, sareng angkutan piipat, anu henteu cocog.
02
Syarat prosés
Salaku stabilisasi anu efektif, CMC bakal mangaruhan épékna upami dianggo teu leres, bahkan nyababkeun produk janten scok. Janten, pikeun CMC, penting pisan pikeun terapan sareng selerri solusi pikeun ngawangun efisiensi, ningkatkeun kualitas dipegar sareng ningkatkeun ngahasilkeun. Khususna, perhatian kedah dibayar pikeun unggal tahapan prosés:
(1) bahan
1. Métipan panyebaran anu laju tinggi sareng kakuatan mékanis
Sadaya alat sareng kamampuan nyampur tiasa dianggo pikeun ngabantosan CMC pikeun nyebarkeun cai. Ngaliwatan panangan laju gancang, CMC tiasa meranjang dina cai pikeun nyepep kolonvitas Crank.
Sababaraha pabrik ayeuna nganggo inuman inuman bubuk atanapi tangki campuran tinggi.
2. Gula anu diklemasi campuran
Campur sareng gula Codc sareng padahar dina rasio 1: 5, sareng sprinkle di lebar di lalaunan dina lalaunan di laun di lalaunan di handap kana CMC.
3. Ngaleyurkeun dina cai gula jenuh
Sapertos karamel, jsb., Bisa ngagancangkeun bubu CMC.
(2) tambahan
Pikeun sababaraha inuman asam, sapertos imogurn, produk tahan asam kudu dipilih. Upami aranjeunna dioperasikeun umum, kualitas produk tiasa nuturkeun sareng produk curahnit sareng stratifikasi tiasa dicegah.
1. Nalika nambahan asam,
2. Nasionalitas asam kudu dikawasa di 8-20%, nurunkeun langkung saé.
3. Salian asam nyopetkeun metode panyimpen, sareng parantos diambah sapanjang arah anu rumput salila rinci wadah, sacara umum 1-3 menit.
4. Slurry laju n = 1400-2400r / m
(3) homogen
1. Barang emulsiifikasi
Homogén, cairan fied anu ngandung gajih, CMC kedah cidurior, sapertos monoksife, sareng suhu yen 67-7-7 ° C.
2. Tujuan utama
Homogénisasi, upami rupa-rupa bahan dina tahap awal henteu lengkep anu sarimban, tetep aya sababaraha partikel alit, sahingga kedah homogenisasi, c.7-70 c.-70 c.
(4) sterilisasi
CMC dina suhu anu luhur, hususna nalika suhu langkung luhur ti 50 ° C dugi ka waktos cmc sareng kualitas goréng bakal turun. Visisan kaséduk RMC umum bakal lindaraty sireuh dina 80 ° C pikeun 30 menit, janten sateuacanna atanapi panyimpenan tiasa dianggo. Metodeu disterisasi pikeun nyepet waktos CMC dina suhu luhur.
(5) pancegahan sanés
1. Kualitas cai anu dipilih kedah beresih sareng diolah tap naék teuing. Cai kasir henteu kedah dianggo pikeun nyegah inféksi mikroba sareng mangaruhan kualitas produk.
2. Nyegah uleptrasi ion logam asali.
3. Sabada unggal pamakean CMC, kantong bungkus kedah diangkat pikeun nyegah nyerep beueus sareng panyembusan cmc.
03
Jawaban kana patarosan dina ngagunakeun CMC
Kumaha low-viskatity, sedeng-visimis, sareng viskosis luhur sacara teratur? Dupi aya bédana konsistensi?
Walon:
Periwara supados panjang ranté molekular mangrupikeun bénten, atanapi beurat molekular béda, sareng éta ngabagi kalayan rendah, sepuh sareng kisu anu tinggi. Tangtosna, prestasi makroskopik pakait sareng viskositas anu béda. Konsentrasi anu sami gaduh viskififififtive béda, raya stabilitas produk sareng rasio asam. Hubungan langsung utamina gumantung kana solusi produk.
Naon pagelaran produk khusus sareng gelar sarjana di luhur 1.15? Dina basa sejen, langkung luhur derak alantitusi, prestasi khusus produk na parantos ditingkatkeun?
Walon:
Produk ngagaduhan gelar anu luhur tina ngumumkeun, saluhur flumitas, sareng ngahasilkeun pseudophpericity. Produk sareng viskififtional anu sami gaduh gelar anu luhur sareng perasaan anu langkung jelas. Produk kalayan gelar lolobana ngalamar gaduh solusi anu ngagurilap, bari produk sareng tingkat umum galur umum gaduh solusi bajakan.
Naha éta henteu resep milih verkahasi sedeng ngadamel inuman protéin?
Walon:
Produk Viscormasi sedeng sareng gelar anu substitusi kira-kira 0,90, sareng produk kalayan résistansi asam anu langkung saé.
Kumaha CMC ngabersihan gancang? Sakapeung, saatos ngagolakkeun, bubakan lalaunan.
Walon:
Campur sareng coloid anu sanés, atanapi bubur nganggo agénsi 1000-1200 RPM.
Pasipitability R SMC henteu saé, hidrofiliga anu saé, sareng gampang dikilar cluster, sareng produk anu ngagentos gormlittit lembaga anu langkung jelas. Cai haneut bubur gancang ti cai tiis. Jung-ngagolak sacara umum henteu disarankeun. Masak ageung produk CMC bakal ngancurkeun struktur molekular sareng produk bakal kaleungitan viska!
Waktu Post: Feb-14-2025